พักชิมริมทาง

คุณเป็นคนที่ชอบไปเที่ยวต่างจังหวัดหรือเปล่า แล้วอาหารชนิดไหนที่คุณคิดว่าน่าจะถูกยกขึ้นมาเป็นอาหารยอดฮิต โดยถ้าจะแยกย่อย ภูมิภาคในประเทศไทยอาจมีอาหารหลายอย่างที่เกินกว่าหน้ากระดาษนี้จะรับไหว เราขอหยิบยกมาบอกกันคร่าวๆละกันคือ ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคใต้ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ วันนี้มาดูในสิ่งที่เราจะนำเสนอกันดีกว่า ว่าอะไรที่แต่ละภาคเค้าฮิตรับประทานกันบ้าง

ภาคกลาง ถือเป็นมาตรฐานที่เราจะสามารถนึกเมนูอาหารได้ไม่ยาก เช่น ส้มตำมีให้พบได้ง่ายทั่วไปนิยมกินกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง  ร้านที่ขายส้มตำ มักจะมีอาหารอีสานอย่างอื่นขายร่วมด้วย เช่น ลาบ น้ำตก และถ้าเป็นประเภทแกง ก็จะมี แกงเลียง แกงเขียวหวาน แกงส้มดอกแค ห่อหมกปลากราย และอื่นๆ โดยภาคกลางนั้นมีอาหารรสชาติหลากหลาย และอาจคุ้นลิ้นในหมู่นักเดินทางท่องเที่ยว ของกินที่จะติดมือกลับบ้านได้ มีหลายอย่างนะ เช่น ถ้าเป็นจังหวัดสุพรรณบุรี ก็จะเป็น สาลี่ หรือถ้าเป็นแถวๆนครปฐมก็จะเป็น ข้าวหลาม ขนมตาล ทองม้วน น้ำตาลสด

ภาคเหนือ เป็นอีกภาคที่มีอาหารท้องถิ่นน่าลองชิมอยู่หลายอย่าง โดยที่เห็นได้โดยมาก ก็เช่น น้ำพริกหนุ่มกับแคบหมู ไส้อั่ว รับประทานกับข้าวเหนียว อาจทานได้ในแบบขันโตก นอกจากนี้ยังมีน้ำพริกอ่อง หรือถ้าเป็นแกงขนุน แกงฮังเล แกงโฮะ แกงอ่อมเครื่องในหมู แต่ถ้าใครชอบทานขนมจีนก็ต้องไม่พลาดกับ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ต้องลอง ส่วนของติดมือกลับบ้านก็ต้อง น้ำพริกต่างๆ ข้าวแต๋น ขนมโมจิ

ภาคใต้ ดินแดนแห่งสะตอ ที่นี้มีอาหารให้เลือกทานไม่น้อยหน้าภาคอื่นๆ โดยเฉพาะใครที่ชอบรับประทานอาหารรสชาติจัดจ้าน หรือเรียกง่ายๆว่าเผ็ด อาหารของภาคใต้ตอบสนองความต้องการคุณได้ดีจริงๆ ไม่ว่าจะเป็น แกงไตปลา แกงส้มออกดิบ(คูน) แกงเหลือง ข้าวยำ น้ำพริกระกำ ไก่ต้มขมิ้น ยำบัวบก และที่ขาดไม่ได้ก็คือ ผัดสะตอใส่กระปิ ถ้าอยากได้ของติดมือกลับบ้าน ก็มีมะม่วงหิมพานต์ เต้าซ้อ ขนมเปี๊ยะ กล้วยหิน ข้าวเกรียบกุ้งและอื่นๆ

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ  หรือภาคอีสานที่เราเรียกกันสั้นๆ ให้รู้สึกคุ้นเคย อาหารของภาคนี้มีการแพร่กระจาย ไปหลายพื้นที่ โดยภาคกลางดูจะได้รับอิทธิพลมากที่สุด ไปไหนก็มีอาหารอีสานให้รับประทานได้บ่อยๆ แต่ถ้าเป็นการเดินทางไปยังภาคนี้ อาหารที่พบได้มากก็จะเป็นพวก แมลงทอด แต่ถ้าเป็นจังหวัดนครพนมจะเป็นก๋วยเตี๋ยวญวน ก๋วยจั๊บญวน ส่วนจังหวัดสกลนครอาหารเวียดนามจะมีให้เลือกทานได้ง่าย แต่หลักๆก็จะเป็นส้มตำ ลาบ เนื้อย่าง และปลาร้า อย่างหลังนี่ขาดไม่ได้เชียวล่ะ ไม่อย่างนั้นเหมือนไปไม่ถึงถิ่นอีสาน ของกินติดมือกลับบ้านก็จะเป็นพวก แหนมเนือง หมูยอ หมูสวรรค์

ภาคตะวันออก  เป็นภูมิภาคย่อยทางตะวันออกของประเทศไทย โดยส่วนมากอยู่ติดบริเวณชายฝั่งทะเล ซึ่งไม่แปลกที่อาหารส่วนมากจะเป็น อาหารทะเลสดๆที่ได้จากเรือประมง คนที่ชอบท่องเที่ยวทะเลน่าจะคุ้นเคยเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ปลาหมึกย่าง กุ้งเผา หอยเผา ปลาทะเลเผา หรืออบเกลือ และยังมีพวกหอยเชลล์เผา ยำหอยนางรมสด และเมนูอื่นๆอีกมาก แถมถ้าไปแถวๆจังหวัดชลบุรี ยังมีข้าวหลามหนองมน เผือกฉาบ ทุเรียนทอด
ปลาหมึกปรุงรสชนิดต่างๆ กุ้งแห้ง และหอยจ๊อให้ติดมือกลับบ้านไปอร่อยกันต่อ

อ่านกันมาถึงบรรทัดนี้ไม่รู้ว่าคุณผู้อ่าน เริ่มรู้สึกหิวขึ้นมาบ้างหรือยัง แต่ถ้ายังขอบอกว่าคุณคงมีปัญหาในเรื่องของระบบกระเพาะอาหารแน่ๆอย่างไรก็ตามอาหารในแต่ละภาคของประเทศอาจมีให้พบเห็นหลายอย่างไม่จำกัดเฉพาะที่เราเสนอมา ยังไงก็เลือกทานอาหารที่สะอาด ถูกหลักอนามัยละกันนะ

ที่มา : นิตยสาร U-TURN (ฝึกปฏิบัติ) มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย คอลัมน์ พักชิมริมทาง

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: